现如今小碗红糖为什么越来越少

云南巧家小碗红糖在国内的红糖界是有着非常响亮的名声的，要说到巧家小碗红糖，那会是许多人心中的榜首，那么是什么样的制作工艺能让巧家小碗红糖在人们中留下了如此好的口碑呢。

云南巧家小碗红糖巧家俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作，自晚清以降，在国内市场久享盛誉。巧家地处金沙江畔，水土适合甘蔗生长，并且还保留着古代老品种——荻蔗，栽培历史悠久，在时光变迁中保留了这一古老品种，正是小碗红糖好品质的根本，小碗红糖手工艺代代相传，哪怕是在现代如此快节奏的生活节奏之下依旧保持着手工制糖，这是非常不容易的。

现在来看坚持使用云南巧家小碗红糖传统制作手法的人已经非常少了，因为不管是原材料与成品的转化比例还是所需要耗费的时间都是与收获不成比例的，所以我们更要珍惜眼下的一些传统技法的价值。